483 蒸汽之法
就在张伟闭目冥想之际,光头肌肉佬已经行动起来!
直径三米的巨锅盛满沸水,锅下则是橙黄色的火焰。
“嘿嘿,火苗还是太小了!”
光头翻开背囊,从中掏出几十节晶莹剔透的木头。
“玉柴!”
高杆评委惊呼一声:“竟然是玉柴!”
“那是什么?能燃烧的玉?还是玉一样的柴?”
高杆道:“不,是一种十分珍惜的树木,生长在传说中的无烟大陆——禁火台!”
“那是一片充满各种油脂的大陆,在那里生存的所有动物,都储存了厚厚的脂肪,吃起来极为油腻。由于健康问题,那里并不是优质食材的出产点!”
“玉柴就是那里生长的树木,自身的密度极高,遇水立沉。”
“砍伐时需要十分谨慎,不然木头与斧子撞击产生的热量,就可能点燃玉柴,造成极为严重的火灾和殉爆!”
“砍伐之后需要隔热棉包裹,小心运输,外加禁火台猛兽无数,所以玉柴十分的罕见!”
光头闻言笑道:“不,这可不是普通的玉柴,而是其中最难遇见的97#标号汽油型!就算是我,存货也不多呢!”
正常的玉柴属于0#标号柴油型,相比来说还较为安全,遇见明火也不一定会燃烧,需要燃点较低的引火物。
而汽油型则不同,燃烧十分迅猛,而且燃点十分低,只需要点点火星就能产生爆发性的热量,仿佛炸弹一般。
而汽油型则分为92、95、97三中型号,其中97#燃烧最为迅猛!
光头带上防止静电的手套,拆开其中一根,木头就像浸过油一般晶莹剔透,用力一捏,玉柴竟无比酥脆,光头的胶皮手套上满是木屑。
随手一挥,木屑浴火。
轰然的火焰膨胀而出,就好像在炉下爆炸一般!
就连橘色的火焰,都变得赤红如血!
过剩的热量将水蒸发,白色浓雾升腾,光头肌肉佬哈哈大笑,翻手将无骨乌鸡割喉抽血。
离心力和喷涌的气流交汇,无骨乌鸡的羽毛纷纷脱落!
高温蒸汽脱毛法!
比水煮脱毛更卫生,也更能保存食材的鲜度!
除了无骨乌鸡外,光头还准备了鸭、鹅、鹤、鹰、鹳、隼、等七种禽类!
之后光头一甩手,手掌涂上粘度极高的蜂蜜,在禽类身上快速乱搓,配合蒸汽,那些细小的毫毛也在飞快的处理!
肥佬评委大声呼道:“好手艺!”
“用高温蒸汽打开禽类的毛孔,需要在禽类濒死未死的那几秒钟时间才行,不然肌肉僵死,温度又不够,皮肤会将羽毛夹住!”
“若是剔除不干净,必然会影响口感!”
“蜂蜜似乎是特制的,比普通的更加粘稠,遇到高温蒸汽也不会降低粘度!”
另起一锅,投入沸腾的油脂。
如果张伟在场会发现,使用的竟然是摩尔斯油!
这种极品调味料,优秀的厨师没有任何理由放弃,更不会眼拙认不出来。
光头取来水瓢,将沸腾的滚油泼洒空中!
另一只手用漏勺将配料装满,在空中与滚油混合!
花胶、八角、香叶、桂皮、茴香……
滋啦~
香味瞬间爆出!
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