第六十四章粉末加水
科学来源于生活,因此生活中的现象就是我们需要注意的。想必大家对面粉不陌生吧!
面粉是固体,加水就成了流体。说是流体,也不对。因为它的流动性非常有限,但是它的延展性非常好。
正因为如此,拉面才可以出现。那么,大家觉得面是固体还是流体呢?
水川米还是那样。我认为是固体。水川米不是说了吗,面的流动性很差。
从这一点来说,它就不是流体。我知道你们会说它有粘性,而流体最重要的特性就是粘性。
事实真是如此?胶水具有粘性,可是它却不是流体。那么,它是什么?
固体。虽然胶水在不使用的情况下处于流动的状态,但是一旦使用后就会变成固体。
为什么会变成固体?因为它本来就是这样,自然要变成固体。面当水分流失完的时候,就会变成固体。
从结果来说,它就是固体。杜埃尼亚斯最先发言,说得十分畅快。我认为是流体。
杜埃尼亚斯说它水分流失后就会变成固体,可是在不受外力的情况下它的水分是不可能完全流失的。
因此,它就具有流动性。而具有流动性,自然就是流体。不过它是固体流体。
为什么这样说?因为它具有固体的整体性,流动性是十分有限的。其原因就是粉末在内部还是固体,而表面是流体。
当它的水越多,流体化程度就越高。一定存在一个临界值导致它彻底变成流体。
不考虑含水量地笼统地说它是流体还是固体就是不正确的。就像粉末要考虑尺寸。
尺寸越小,就越接近粉末。这时,它就会具有气体的性质。所以,物体的状态并不是人们想象的那样泾渭分阴。
我说流体,不过是想说一个趋势而已。六子风来思绪有点多,说得也够多。
我认为是中间体,或者不是一种物理状态的物体。其实就是一种混合物,和冰水混合物是一样的。
只不过它比冰水混合物看起来更加有序而已。你们的观点都有可取之处,但是都没有说到重点。
熟面里没有水?当然是有的。当初的水一部分变成了自由水,还有一部分变成了结合水。
其中,结合水占了大部分。熟面的体积大的原因就是因为有结合水。我认为无机固体一般是没有结合水的,当然粉末本身也是有一些结合水的。
为什么要分有机固体和无机固体呢?有机固体比无机固体更加容易变成流体。
延展性是它区别于流体的原因。流体一般不具有延展性,而延展性通常是固体的属性。
而延展性到底是什么呢?我觉得是形状根本原因。玛格丽塔也说得酣畅淋漓。
。你们注意它的裂缝吗?你们以为含水量增加,裂缝就会消失。其实,错了。
裂缝只是很小,并不是看不见。你们吃过馒头,应该看到过一些裂缝。
而这就是在加水的时候就有的。这说阴什么?其实就是玛格丽塔说的,它是混合物。
含水量越高,混合程度越高。然而,无论怎样,它都是一个纯净的物体。
好了,差不多就是这样。水说。
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