第一千三百九十四章 清真馆子
“你看看像我们老燕京的特色,还用卤煮火烧!这也是我们老北平十分有特色的一个小吃,他一开始在城南的南横街比较盛行。现如今卤煮火烧的铺面也是到处都是,但是就在我原先房子的楼下,有一家卖卤煮火烧的,虽然并不是很出名,但是他家的味道十分正宗。并且这个玩意儿是从光绪年间就开始流传开来的。”
张大哥听到这又是个跟下水有关的美食,便连连摇头。
就在这个时候,金刚兄弟又开口了。
“你们要说北平别的小吃我没有吃过,但是这个卤煮火烧,我是真的有吃!就在之前刚来北平的第一天嘛,我并不是被开车直接带进那个小灰楼的。他们有带我先在机场的前面吃过一顿饭,吃的就是卤煮火烧。里面有猪头肉,还有猪下水,反正我觉得味道挺独特的,味道还算是比较好吃。”
大队长抽完了烟,把一根烟头扔在地下,然后接茬说道。
“那绝对是相当的好吃啊,这可是我们老北平最纯粹的东西了!你们知道我们老北平的京剧吧,我觉得卤煮火烧这玩意儿就跟京剧一样,那么纯粹,那么传统!www.tcknh.com 侠客小说网
据说这玩意儿一开始用的好像不是猪头肉,用的是什么苏造肉,就是因为那种肉的价钱比较高,所以后来光绪年间的时候,传到民间,老百姓的口中,就给改成了价格比较便宜的猪头肉,然后还有猪下水等一些这些物美价廉的东西。里面再加上一些传统的比较硬的火烧一煮,那味道简直绝了!
你们要是实在不愿意吃下水的话,要说我们老北平的特色,那就是豆汁儿呗!要不就还有冰糖葫芦。”
我们一听冰糖葫芦这东西谁没吃过?小的时候,家家户户应该都吃过冰糖葫芦这玩意儿吧。山楂外边裹上一层冰糖,酸酸甜甜,味道可口,但是那东西只可惜在大冬天才有,现如今这个天气可买不到。
反正大队长沿路开车一边给我们讲解,他自己觉着北平比较有特色的美食,因为我们刚才吃的那一顿烤鸭分量比较小,总共就只有一只鸭子,而我们十几个壮小伙在,几乎一人没吃上几口鸭子就没了!
所以现如今,大队长把我们带过去要吃水爆肚。
这小车总共开了大约二十多分钟的时间,大队长把我们几个人带到了一个比较小的门脸面前,这好像是一家回族的馆子,我们看见里面的女人,头上包着一个头巾。
并且外面的招牌上也写着大大的两个字,清真。
大队长让我们下车,然后把我们带进这个小店。
“我跟你们说,你们不要看这个清真馆子店面小!这可是咱们北平相当火的一家清真馆,他们家的水爆肚,羊蝎子,还有门钉肉饼,那都是一顶一的。”
张大哥听到这,直接抬头发问。
“那门钉肉饼是个啥?刚才怎么没听你说过?”
大队长说。
“就是牛肉和大葱馅儿的肉饼,因为皮薄,馅大肉又多,并且个头的大小,所以才叫门钉肉饼!”
这家清真馆子的铺面的确是不大,也没有那种单独的单间,就是四四方方的小桌子。因为我们总共十几个兄弟,人数比较多,老板就把两张桌子并在一起,然后让我们所有人围在一张桌子上。
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大队长跟我们说。
“刚才带你们吃的是经的,让你们尝尝味道,这一次你们就敞开肚皮使劲儿吃吧,这会让你们吃饱。”
于是,他相当熟练地回头跟这个戴着头巾的老板娘点菜。
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