拒绝米其林评级的三星小店

干烧加吉鱼，陈阳因为一张海鱼图从马燕萍那得来的配方。

一盘鱼端上桌，虽然简简单单，没有做很多修饰。

但它色泽黄红、油润明亮、质地酥嫩、味道鲜香、微辣，鱼身上还有豆瓣、冬菇、冬笋等小切丁，看起来馋人无比。

猪小明见不了银桥那帮子老板小人模样，但他刚收了人家钱不久，也不好意思自己站起来反驳，于是捅了捅身边的美女。

“这干烧加吉鱼一看就挺好吃的，明明就是清真菜，但是陈师傅却拿它当做鲁菜！我看是黔驴技穷咯！”猪小明假意叹了一声。

他身边这姑娘本来没立场来着，今天人家就是来瞧个热闹，谁知那帮子鲁菜馆的厨师老板的行为实在让人看不下去。

再加上猪小明这一激，美女哼的一声，转头站起就说道：“我觉得以陈师傅这么厉害的人，这么做必有深意！”

她其实本来想说的是：“以陈师傅这么厉害的人，不可能犯这种低级失误。”

但这句话实在太满，于是她临时转了口风。

嘿，这句话说完，全场所有人的脸色别提多精彩了。

猪小明一脸得意，自以为得计。

大部分人觉得这女人纯粹是来博眼球来着。

但真正懂行的人却意味深长地朝齐羽看去。

齐羽皱了皱眉，说实话，她还真不懂这干烧加吉鱼为什么既是清真又是鲁菜。

好吧，这一下全场陷入了短暂的沉默中。

这时，全场最有发言权的马良云站了出来。

他先是朝众人微微一笑，然后道：“我来解释一下吧！”

全场所有的目光“唰”的一下全都看向了他。

齐羽皱眉道：“请问您是哪位？”

别看她问得客气，但话里话外的意思就是，你谁啊？你有什么资格来解释？

马良云还没说话，关元龙站在他旁边瓮声瓮气地说道：“我师父叫马良云，聚丰楼的总厨，国家特一级厨师！”

“什么？聚丰楼的总厨？”

“国家特一级啊，这个牛啊！”

“马良云好像是清真菜大师马兴邦最小的儿子！”

“哪位马兴邦？”

“不懂了吧，马兴邦马老爷子，发明醋溜苜蓿的那位！”

“我去，这来头大了去了，人家必须有资格啊！”

齐羽听到马良云，脸色顿时一变，不过好在她之前讲话客气，现在转圜还来得及，她欠身微微一躬：“原来是马师傅，失敬了！”

马良云倒是非常客气：“没事，小姑娘，你别多心，我就是解释一下什么是清真菜，为什么干烧加吉鱼是清真菜也是鲁菜。”

说完他朝吕小燕笑了笑：“吕大师，我就抛砖引玉了！”

吕小燕微笑伸手，示意他继续。

马良云道：“这些年有学者研究，说清真菜是华国第五大菜系，这种说法对吗？”

“我觉得不对！”

“什么是清真菜，清真菜严格来说，并不是一种菜系！”

此言一出，全场一片哗然。

“什么？咱动不动就说走，去吃清真菜，这清真菜不是菜系？那咱们吃的啥？鲁菜？”

“清真菜……别说话了，咱听马大师说！”

马良云继续解释道：“为什么我说清真菜不是任何菜系呢?因为从清真菜的字面含义来看，其实清真菜叫【符合伊斯兰教法的菜】。”

“清真菜首先食物要符合古兰经中的规定，有些东西能吃，有些不能吃！”

此言一出，大家都不由自主想到一种食物，但是出于尊重，所有人都没有宣之于口。

马良云继续道：“第二，就是做食物烹调的时候，所有经手的厨师都必须是伊斯兰教徒，如果不是也不清真！”

“从这两点能够看出，清真菜严格意义上并非是传统的菜系，不过……”请下载app

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