美食：农村烧大席，抱得伴娘归

就这样，在梁平的帮助下，李光明很快买好了所需原料，将皮卡车装得满满的。

买完原材料，梁平跟着来到了李光明家。

由于明天就要摆酒席，所以他今天必须将一些复杂的原材进行初加工，以减轻明天的负担。

梁平他们当地的酒席，大部分都是十五个菜一桌，

当然，也有人家是十七个，十九个，二十一个的。

前提是要单不要双。

至于菜的个数，全靠主人家的家底和好面子程度来决定。

当然，菜的个数越多，给烧席师傅的工钱也就越高。

十五个菜的酒席，工钱一般是一百块一桌，每加两个菜，工钱就上涨二十块。

这个价钱，烧席师傅基本上要耗费两天的时间。

至于老人去世那种时间更长的大席，烧席师傅同样只负责正席当天的菜品。

至于前几天邻里之间帮忙的饭菜，就由主人家自己安排。

而李光明家，因为财大气粗，直接将菜品的个数整到了二十一个。

然后预计的桌数是二十桌。

这样一来，梁平这趟活就可以获得三千二百元的报酬。

皮卡车开进别墅的大门内，梁平发现此时已经有不少人来到了李光明家。

这些人大部分是些阿姨婶婶级别的，都是周围的邻居，梁平也全部认识。

知道他们都是来给李光明家帮忙的。www.oaksh.cn 热血小说网

毕竟明天就是正席，今天事情肯定不少，邻里之间都会相互帮忙。

看到皮卡车停下，那些人都是自发的站了起来，过来帮忙把车上的原材料搬下来。

而看到从副驾驶上下来的梁平，众人立即猜到了他会出现在这里的原因。

知道他应该就是李光明家请的烧席师傅。

不过众人还是有些疑惑，那就是李光明怎么会请梁平来主厨？

李光明之前的顾虑，众人同样有。

那就是梁平跟着他爸妈烧席的时间并不算很长，他真的具备独当一面的能力吗？

不过看到梁平在此，众人心中虽然疑惑，但是也没有真的去议论。

看到原材料全部都搬完，李光明才对着梁平笑道：

“小平，那你就先忙，有什么需要帮忙的，尽管对这些阿姨婶婶们说。”

而他自己则是烧水杀鸡去了。

听到李光明的话，周围的一群女人们也是纷纷开口道：

“是啊，梁平，只要是我们能做的你就尽管说啊。”

梁平也不客气，指着地上的小葱还有黄瓜以及土豆莴笋之类的菜对她们说道：

“那就麻烦大家把这些菜理出来吧。”

而他自己，则是在一旁的案桌上，开始分解买回来的半片猪肉。

只见他手握尖刀，在猪身上一拉一划，就将一个猪肘子完整的取了下来。

然后再手起刀落，随着“唰唰唰”的声音响起，

半扇猪很快就被他分解成一块块各不相同的部位。

整个过程毫无拖沓，完全行云流水。

而看到这一幕的众人，顿时惊呆了，

那刚刚才对梁平有所怀疑的心里，不由得收敛起来。

别的不说，光是这一手分解猪肉的手法，那绝对算得上是专业中的专业。

他们都看见过菜市场的屠户分解猪肉，虽说也是快速，

但是跟眼前的梁平一比，才知道差距不是一般的大。

因此，那一双双看向梁平的目光，顿时变得期待起来。

他们都想看看，梁平到底能够做出个什么样的大席来。

梁平此时分解的这片猪肉，只是酒席上其中的一道菜。

在他们这个地方，名为“一锅香”。

这一锅香，就是要用猪身上各个精华部位来制作。

其中少不了猪排，猪肘，五花，前胛和后腿，

这几样东西，差不多囊括了整个猪身。

然后将它们分别切成块，烩成一锅，

再配上乡村风味的蘸碟，只要火候到位，基本上都会很好吃。

处理好这一锅香的原料，梁平继续处理其他。

他们这边的农村大席，除了一锅香外，

扣肉，大丸子，全肘，小酥肉，红糖糯米饭，烧全鱼，都是酒席上不能缺少的热菜。

而凉拌鸡，卤鸭子，猪头肉，酱牛肉这些则是必不可少的凉菜。

除了热菜和凉菜，收尾还必须要有一个开胃解腻的农家酸汤。

至于其他的荤素菜，则是可以酌情合理安排。

简单的将一切原料清理一遍，梁平就开始点火处理食材。

在别墅院子的一角，李光明家早就在那里搭起了一个临时厨房，里面支起了几口大锅。

而梁平就要在那里完成他这一次的大席制作。

五花肉下锅加上姜，葱，料酒和花椒煮制，这是制作扣肉的必备步骤。

大肘子也是用大桶吊着，等到八成熟才捞起来抹上麦芽糖下油锅炸得表皮通红又光亮。

色泽金黄的大肘子，还未进蒸笼就已经让人充满了食欲。

大肉丸子也是全部经过刀工来剁，如果改用机器绞就失去了肉的灵性，没有了那种口感。

小酥肉必须用当地那种看起来发黑的红薯粉，

加上农村土鸡蛋，炸出来的酥肉，可以直接上桌，也可以煮成带汤的酥肉。

但是无论那种吃法，都能让人香掉牙。

凉菜当中的凉拌鸡，做法则是更加考究，其中最主要的是那一缸又红又香的红油辣子，

必须选取三种不同质地的辣椒打成粉，

而且还要用纯菜油头天炼制，第二天才能用。

当天练的红油，拌出来的的凉拌鸡，总是会失去厚重口感。

卤鸭子那一锅卤水，最是考验大席师傅，

当然几乎所有烧大席的师傅都有一套专门卤鸭子的香料配方。

至于猪头肉和酱牛肉，则又是另外的不同配方，

反正就是别看烧大席只是农村活，但是要想做好它，也不是一件容易的事。

只不过这对于如今的梁平来说，则是毫无难度。

他不仅有着神级厨艺，而且在“神厨之心”的加持下，做起事来更是瞬间就能进入状态。

灶台前，几口大锅同时点着火，

炖肘子的炖肘子，煮五花肉的煮五花肉，所有的家伙事都没闲着。

而哪怕是多管齐下，梁平也依旧游刃有余，从容面对。

而站在远处观看他操作的阿姨婶婶们，此时早已被深深的吸引，满脸的迷醉！

“没想到这梁平做起事来竟然那么认真，你看那动作行云流水，气场十足。

“小小年纪，身上就是有着连我们这些老阿姨都无法抗拒的魅力！”

“哎，你要点脸吧，竟然想老牛吃嫩草，打起人家梁平的主意来了，我看你闺女上还差不多！”

“哈哈，实在不行，就让梁平给你们母女俩全收了也行！”

“哼！还说我，你俩还是先把自己嘴角的哈喇子擦一下吧！”

“哈哈！”

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