美食：农村烧大席，抱得伴娘归

二人达成交易，梁平又让老板将鸭子杀了，

然后褪去鸭毛，内脏，自己就带着两个干净的鸭身离去。

回到家，梁平将两只鸭子砍成块，分成四分，三份放进冰箱冷冻起来。

另外的一份，则是他今天中午的午餐。

梁平先用电饭锅将米饭煮上，然后才出门朝着自家屋后的一块田地走去。

来到地里，他看到之前经过自己除草，然后又浇了水的生姜苗长得很旺盛。

在梁平他们这边，家家户户都会种生姜。

种得少的就自家吃，种得多的就会拿到市集上去卖。

这生姜也分两种，一种是完全成熟的老姜，

这种做菜，炖汤，腌制肉类都是必不可少的佐料。

而另一种，就是仔姜，

这种姜因为嫩，所以味道没有那么辣，

再加上纤维也比较细，可以用来做蔬菜。

梁平今天来到地里，就是来挖仔姜的。

因为他接下来要做的菜，就是他们当地乃至整个东海市都很有名的一道菜。

子姜鸭！

这道菜的主料，除了鸭子外，便就是这爽滑脆嫩又清香的仔姜了。

这道菜因为风味独特，极具地域性，口味大众化，所以几乎家家户户都喜欢吃。

梁平自然也不例外。

这仔姜很好挖，因为它还没有成为老姜，所以根须不深，www.oaksh.cn 热血小说网

都不用锄头，直接提着它的姜苗就能够将其从土里拔出来。

梁平拔了几块姜，然后又在旁边摘了几根青辣椒。

有了这青辣椒的加入，更能提升这道子姜鸭的清香味。

当然，这菜对于那些完全不吃辣的地区，可能会有些接受不了。

但是对于能吃辣的人，绝对是一道下饭或者下酒的利器。

梁平将仔姜和青辣椒都拿回家，在水龙头下将它们都清洗干净。

至于那仔姜苗，梁平也没有扔。

因为它对于大部分人来说，可能没什么用，

但是在梁平这里，它同样是一道不可多得的美味。

这仔姜苗，因为生长周期短，还处于幼苗阶段，所以它的口感还比较脆嫩，

用它来做一道凉拌菜，绝对是爽口又爽心。

把几样东西都洗干净，梁平才将它们带到厨房。

将砍好的鸭子放进盆中，用清水浸泡，让其泡出血水。

然后才来将仔姜和青辣椒切成小块。

做好这些后，这道仔姜鸭很关键的一步就来了。

梁平先是用洗洁精将自己的手清洗干净，然后才打开自家的一个泡菜坛子。

坛子里，是前身父母还在世时就泡制的老坛泡菜。

里面有红辣椒，大蒜，仔姜，豇豆，萝卜等等蔬菜。

这些蔬菜在经过坛子里面的乳酸菌长期发酵下，自然而然的就会产生一种浓郁的酸香。

像这样的老坛泡菜，在梁平他们这边，几乎家家户户都会泡上一坛。

有些爱吃泡菜的人家还会泡上多坛。

前身父母生前就极度喜爱泡菜，所以他们家不仅有好几坛泡菜，而且这些泡菜品质都很不错。

这种泡菜，无论是做菜还是直接吃，都很爽口，让人食欲大开。

只是这泡菜虽然好吃，但是却不是很好管理。

因为它很“小气”。

盐味淡了，会坏。

坛水干了，脏了，会坏。

坛里面进油，哪怕一星点也会坏。

所以梁平才在打开坛盖之前，就会用洗洁精先洗干净手。

这样才能保证它不坏。

打开坛盖的瞬间，梁平就闻到一股沁人心脾的酸香味从中迎面扑来。

即便他拥有神级厨艺，对美食早已见怪不怪，

但是闻到这股香味，还是让得他有些意动。

这酸爽，够劲道！

感受到坛中传来的酸香，梁平开始伸手进去捞了一些泡红椒和泡仔姜出来。

这两样东西，加到子姜鸭里面，更能提升整道菜的风味。

捞完泡菜，梁平才将盖子轻轻盖上，那坛弦边便是传来咕嘟咕嘟的气泡声。

这是坛盖正在阻断空气的现象。

要说这泡菜坛还真是神奇，

仅凭一圈水，就阻隔了外界的空气，让得里面的泡菜能够安心发酵。

不得不说古人的智慧，还真是牛逼！

盖好盖子，梁平才将泡仔姜和泡红辣椒放到菜板上，

他先是将它们切成小块，然后又将其剁成碎末，这样加在菜里面才能更加的出味。

子姜鸭的准备工作大致就已经完成了。

至于那嫩姜苗，梁平则是将其切成小节，然后放上佐料腌制起来。

这嫩姜苗，一定要提前腌制，因为它越入味越好吃。

做完这些，便是到了重头戏，制作子姜鸭了。

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