第 13章 辣卤
材料买回来的当天晚上，应知意就开始熬骨汤了。
将鸡骨、猪骨放入清水中大火熬三个小时，等到汤色发白将骨头拿出，这个时候的骨头都变软了，用木棒将骨头打碎，再次放入锅中继续熬煮。
等一锅汤变成半锅时，高汤就备好了。
起锅炒糖色，等到冒棕色泡泡时将备好的热水倒入，糖色就备好了。
下面就是最关键的地方了，将在药铺买的卤料按比例包在纱布里面，将高汤、糖色和料包一起放入锅中，调味，并加辣椒和花椒，等辣味出来。
孩子们第一次闻到这么奇特的味道，都围着过来喝汤。汤底浓厚有回甘，各种药材的组合不是想象中的苦味而是扑鼻的香气，再加上辣椒的刺激，孩子们一口李峥沿一口都停不下来。好在应知意理智还在。连忙将孩带回房间睡觉，并承诺明天一早起来就有好吃的才作罢。李思言和老二想帮忙，应知意打趣道：“不按时睡觉的孩子可是长不高的哦！”
听到这里，两个小男孩piu地一声就钻进被窝准备睡觉。
应知意开心地笑了笑，就继续进厨房准备卤肉了！
因为是第一次卤，应知意就卤了三只鸡，两斤猪肉，一斤的猪下水。本来想卤点素菜，但又怕把卤水弄坏了，就把家里的鸡蛋卤了十六个，就算是卖不完，家里的孩子一人两个也就吃完了。
等忙活完，已经有些晚了，应知意和王依约好，明天两人一起去县里买卤菜。现在她困得不行了，得赶紧睡觉了。
第二天天还没亮，王依和她丈夫李大柱推着板车就来了，孩子们念叨着好吃也早早起床。王依两口子和小孩子们吃过卤煮后纷纷表示：如果可以，我还要一碗！
三人准备走远点到县里，趁着天色还早，三人又去李大伯家套了牛。
板车上，一桶大概十五斤的卤煮，十盒辣椒酱，卤煮是卖的，而辣椒酱只尝不卖。三人高高兴兴地出发了。
到了县里大概是上午十点左右，应知意拿着两罐辣椒酱和卤煮让王依拿去给娘家。王依也想让娘家人尝尝，便伸手接了过来，大壮拿出钱袋问：“妹子，这些多少钱？”
“害，李大哥你这不是埋汰我吗？这些东西没嫂子的帮忙，我哪能做好？这些东西王大伯爱吃，你和嫂子就拿着去，要啥钱！”应知意故作生气的说道。
王依看了也坚持要给钱：“平时就算了，今天是专门来买的，不给钱我就不拿了！”说罢就要把东西放下。
应知意便无法，只好将钱数报出来，王依大声笑道：“妹子，可不能少算哈！”
“知道了知道了。”应知意笑骂道：“有便宜都不知道占呀！”
卤煮铺子终于支起来了，应知意拿了一块木板，用炭笔将价格写上：
鸡蛋3文一个
猪肉60文一斤
猪下水30文一斤
卤鸡180文一只
王依两口子送了东西就赶紧回来了，毕竟应知意这是第二次来，人生地不熟的，也怕有人看见她一介女流会故意找事。
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