梦回大理国

段和誉笑了笑说道，这个不过是顺手而为，给府内的一些忠心之人的家属找个事情做做而已，因为期间也牵扯到之后的另一桩生意。我们现在才起步，还不能和别人竞争，所以先开拓一些新的行当，避开与现有的利益集团竞争，尽量减少阻力，免得还没起步就被人扼杀在摇篮中。还要请董总管找一些忠心可靠的仆妇专门和几位大师傅学做这个新式面食，然后用王府在王城和内东城、内西城的店铺开几家新式面点铺，尽快将新式面点推广出去。

“这个没问题，老奴马上安排人去办。”董总管急忙表态道。

“好，就有劳董总管了，另外还有一个事情，需要小玄子去办，还要请董总管从咱们王府购买的农奴里面找上一百多个年轻精壮的小伙子一起跟着去。”段和誉又吩咐道。

这时段和誉记起了还好自己前世曾经到大理的祥云县采访过一位非遗传承人，知道在那里可以用土法制出土碱，这个土法的土碱就和后世的小苏打一个作用，不过由于没有化学合成，比小苏打还更健康。就是在自己前世所处的那个年这个土法土碱还是很畅销，就说明其有很大的市场空间。而且在那个年代，可以制出纯白色的土碱了，而不是自己小时候见过的那种灰白色或者土黄的土碱。外观上更加的漂亮。历史上的土碱要到清朝乾隆年间，一个名叫徐忠的人无意中得到“制碱法”，把制出的“土碱”拿到集市去卖掉，换来粮食生存，土碱才开始逐渐的流入市场并生产至今。自己现在就要让这个东西提前六百多年问世，也算是提前造福人民群众了。www.qixinyuan.com.cn 米妮小说网

于是段和誉将小玄子叫了过来说道，你收拾一下，后天吧，你就带人到云南赕（今祥云县下川坝）王家庄村找到一个叫塘子山温泉的地方，那地方又好几口温泉，应该是叫这个名字，具体你到哪里打听一下。找到以后把那个地方的土地都买了。

这是董总管插话道：“好教世子得知，老奴知道这个地方，那里的土地没法种庄稼，都没人要的，前些年王爷他们到云南驿礼佛，看那里有温泉，就已经设为王府的王庄了，现在也有王府的人常驻那里，让小玄子过去直接接管就行。”

汗，瀑布汗，成吉思汗，这是自己家的产业都不知道了。饶是段和誉脸皮厚，也不禁汗颜。那就最好了，段和誉对小玄子说道，我现在就教你一种可以制作我们我们添加到新式面食中的物品的办法，于是告诉小玄子把温泉水引流到旁边的那些碱田里，经太阳光照射三次后，碱田里就会自然产生一层白色粉末。等到沙上的堿分沉淀得差不多时，就要及时“刮沙”。然后送到滤台里，用滤台前面水塘中的碱水加入过滤，再用滤台下洞中过滤的碱水过滤三次。然后将碱水装入准备好的大锅中，加大火进行高温蒸发，捞出蒸发过的沉淀物，也就是碱渣，装入小碱锅里，澄清降温。然后做好做碱的墒子，就到了“摘硝”的环节，然后经过几个简单工序一个个做好的土碱就这么活脱脱地出现了，晾晒干后，就可以装入竹篮子中保存了。土碱的功能是能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。如果在面条、面包、馒头等食品加工上适当使用，可为食品带来极佳的色香味形，从而能够增进人的食欲。

见到小玄子在拼命的记，段和誉笑了笑说道，我知道你记不住的，我是大概和你说一下流程，具体的我都写到书里了，你到了严格按照书里的记述操作，就可以制出土碱了。而且书里也专门说了需要添加的一种特制灰该怎么制作，什么时候添加，别的你都让其他人做就行，就是这个添加的灰需要你亲自制作。而且你去了一定要注意发掘和提拔可靠之人，等那边能正常生产土碱，你就立时回来吧。毕竟这只是个小事，我们还有其他大事要做。

小玄子一边感激的望了望段和誉一边点头称是。

于是段和誉接着又对曦月说到，除了碱面还要添加酵母，我教你两个办法，一是准备面粉、水和一个坛子就行了。在坛子里将面粉和并搅拌均匀，室温下放置三天左右。当看到有气泡形成就说明已经成功一半了，如果没有那就多放一天。看到气泡产生后再加入一定量的面粉和水并搅拌均匀。在接下来的三天里继续每天各加面粉和水并充分搅拌使之产生更强烈的反应。大概第六天的时候，面糊的反应会产生一股微酸的气味，并且气泡绵密。继续加入面粉和水搅拌。大概第七天的时候反应激烈的面糊会越来越“膨胀”，向外溢出。当面糊要溢出的时候就差不多好了，就可以用这个代替酵母做新式面点了。不过有一点千万要记住：别盖盖子，不然坛子会爆炸！！！

另一个方法就比较简单了，将水果去皮之后，切成小块放在坛子里，接着又加入了一些水和蜂蜜糖。然后放着发酵，几天之后有酒香散发出来，而且冒出气泡，这时候酵母算是发酵成功了。

然后要将发酵好的酵母进行过滤，只留下酵母液，随后又找来面粉跟酵母液进行混合搅拌，接着再反倒阴凉处，制作酵母种。这个过程比较短，也就几个时辰，几个时辰之后，混合搅拌的酵母种体积膨胀到之前的两倍，这个时候，酵母种便算是完成了。而有了酵母种，以后再制作酵母，就不用这么麻烦，直接拿一些酵母种进行培育繁殖就行了。

就这么简单？众人一脸懵的看着段和誉。

对，就是这么简单，等这些东西做好，我们就可以大规模的生产新式面点，而且有了酵母和土碱，咱们还可以生产新的酒和新的澡豆，这个新的澡豆可比之前用的好用上几百倍。段和誉信誓旦旦的说道。

看着段和誉侃侃而谈，大家仿佛都看到了金山银山向他们招手，好像看到大批大批的财富招手就来。

一时间众人都痴了。

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