第1452章
“先拿过来腌制。”叶清心忙道。
她从陶罐里抓了一些盐,均匀的撒在肉块里道,“南叶,把肉块搅一搅,让海盐均匀腌制。”
“嗯嗯。”南叶伸手进肉堆里,来回的翻滚搅拌。
叶清心微微皱眉,只有盐调味,味道还是会差很多的,肉香味儿是烤肉的灵魂,但香料能衬托的灵魂更加闪亮!
冬天,找香料是别想了,眼下能用的就是山洞里常被的侧柏,还有她上次上山的时候,随手挖的一点香茅根,丁香根儿,还有香桂树上扒的桂皮。
这三种都不是烤肉的常用香料,但是聊胜于无,没准可以配比出另一种香料。
她抱着大肚子又去拿那些香料,东西不多,就找了一个不打的石块放上去,用另一个石块砸粉。
丁香根儿和桂皮的味道比较冲,放的量少了一些,起味儿就行。
侧柏虽然有清香的气息,但是里面含有的松油也比较冲,要先在石板上焙干再砸。
香茅根儿是不错的东西,气味芬芳,可以减少烤肉的油腻感。
叶清心斟酌着用量,小心翼翼的加入各种香料,然后用指尖沾一点杂碎的粉尝尝,根据口感再酌情添加。
很快,一小撮散发着清香气息的香料粉便做成了。
香料粉太少,不足够在烤肉的时候大把大把的撒,叶清心只好将用筛子过细的粉末全部撒进了装着兽肉的陶盆里。
海鲜不用香料,不然会夺走它本身的鲜味,只先用盐水泡上有个盐味儿就行了。
“哇,这是什么味道?”南叶深深的吸了一口气,植物特有的香味儿混合在油腻的肉粒中,让满盆的肉瞬间变得好闻起来。
这还是没有烤的肉,要是经过了炭火的烘烤,将兽肉的油脂全都逼出来,肉香、油脂香混合着香料的味道,那才叫一绝。
“南叶,你再搅拌一下,让香料全都沾在肉上,等一下咱们就可以穿串儿了。”叶清心笑道。
希望这些调料能烤出好吃的肉来,毕竟手头能用的就这几种。
这边,两个雌性把竹笋和海带都煮好了,捞出来放在陶盆里,问叶清心接着怎么做。
“一部分切丝,一部分切片。”叶清心挑眉道。
东西都准备差不多了,最后一个步骤就熬制兽油。
南叶和雌性们每次扒兽皮的时候,都会把兽油留下来,然后放在陶罐里熬成油脂。
这些油脂容易储存,不怕放坏,每次做饭的时候直接用很方便。
叶清心看着半罐半凝固状态的油脂,想了想倒是也够用,一会儿烧一点出来,趁着油滚直接浇在凉菜上就行。
雌性们忙着切竹笋和海带的时候,她就挖了一些兽油在小陶锅里熬油。
油里面加了一点点香料粉,瞬间那个香味儿就蹿了出来,惹得火堆旁说话的雄性们一个个忍不住回头咽口水。
“唉,你们闻到没有?今天的食物好像跟往常不一样,太香了!”
“这是什么味道啊,烤肉都没有这么香!”
“神女一定又做神明世界的新食物给咱们吃了......”
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