第1038章 平民菜1
一品庶女 贤妻惹邪夫第1038节平民菜1
虽然里面多是菜帮子和粗面,味道好,头一天,面馆外头就围了好多流民,排着队来买大烩面。
裴晓晴让伙计多多的盛满,三个子儿尽量管饱。
馆子小,大多流民端了面到馆子外头去,蹲在墙角下边吃面边看来来往往的行人,虽然穿着寒酸,但有碗热汤面,总好过饿肚子的好。
头一天的客人虽然多,但也不算太赚,元宝核算下来,也就五贯钱的样子,除去开支,还是赚了两贯,比起凤鸣轩来,这点赚头真算不得什么,便有点泄气,可裴晓晴却信心满满:
“今儿不是才开张吗?好多人还不知道呢,你没瞧见大街上的流民越来越多了么?通州,大通那边现在正在开战,那里的人便往这里涌,京城也不太平,城里的人也往乡下来,有钱的自然是住庄子或者别的地儿去了,可大多都是中等人家,若是没有亲友可投的话,住在镇上,花销太大,就会框不住,迟早都会成为咱人人家菜馆的客人。”
元宝一副不屑的样子,拿着把扇子装风雅:“那也比不得凤鸣轩,一两桌菜就能赚了您这馆子一天的收成,还没这么累。”
裴晓晴但笑不语,拨拉着算盘自己算自己的。
一会子请来的杂役阿忠过来道:“买好的猪下水都到了,姑娘是送到馆子里去,还是放厨房里?”
裴晓晴道:“送厨房吧。”
边说边放下帐本进了里屋。
一会子换了身利落的短衣出来,头上的发簪也御得只剩下一根木簪子,看着就像个乡下村姑。
“姑娘这是要做什么?那些东西脏死了,您不会自个去弄吧。”紫桑急了。
“对啊,就是我自个去弄,猪下水味儿太重了,我得教几个伙计怎么弄,不然,就算做出来也没人吃。”裴晓晴不以为意地进了后院。
两个伙计早就将猪肠清了好几遍,但臭味还是在,裴晓晴过去,用自己的法子洗了几遍,再让伙计在大锅里放了清水,把猪肠全都丢进去大火煮。
元宝在一旁懒懒地看,边看边摇头,感概道:“有时候真的想不通,少主子您真是裴家四小姐么?感情紫桑还比您更像大家闺秀呢,哪有大家闺秀连猪下水也知道怎么弄的?这些个贱物,就是乡下佃户也不肯吃呢。”
裴晓晴淡然一笑道:“等我弄出来,你再吃,一会子那些官老爷大老板想吃,还要排队到人人家来买呢。”
元宝不以为然,耸耸肩,看裴晓晴干得满关大汗,自己也撸了袖子过来,他力气大,几盆肠子在他手下,很快就揉洗了个遍。
大水一煮开,裴晓晴就将肠子给捞了出来。
重新烧水,再把肠子切成一小截一小截的,再往里面放桂皮八角茴香干辣椒,花椒加上草果香叶之类的卤料。
先是大火烧了几滚后,再小火炖,熬了近一个半时辰后,再揭锅时,元宝的眼睛都亮了,香喷喷的卤肠味飘得满院都是,
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