男人三十正当年

光靠自己人，那肯定是远远不够的。

私房菜跟快餐厅的经营模式，完全不同。

翻台率非常的重要，而且，快餐厅的经营，用餐高峰的界限，不是特别的明显。吃肯德基的人，不会特别在意几点去吃，快餐厅也是一样的。

私房菜就不一样了，晚上吃饭的，肯定比中午多，周末聚餐的，肯定比工作日多。

当初做五千平的私房菜，就是为了应对这样的情况。

私房菜开张，第一天是非常关键的。

开门红，后面的生意才会好做一些。

赵晓峰除了请人过来，外面也是下了大力气做宣传。

大楼外面，挂满了庆祝开张的条幅，很多人被吸引了过来。

开业为期一个星期的大酬宾，充值送好礼，那是必须的。

充值是很多商家不变的套路，有利于资金的回笼。

私房菜之所以能这么快的开起来，原因就是快餐厅的充值业务，为赵晓峰积累了大笔的资金。

市区一家店，每天的充值金额，就是惊人的。

竞争时期的充一千送一千活动已经结束了，现在是充一千送两百，充五百送一百，冲一百送二十。

就算如此，充值的会员客户，也很多，但凡充值，就有好礼相送。

这个套路，也用在了私房菜这边。

充值不光光是可以快速的回笼资金，还会对客人形成一个粘性的效应。

很多人充了卡，就会把消费的地点，放在他们的私房菜，充值可以帮他们做出选择。

一般人，有了充值卡，肯定第一个想到的就是去充值的私房菜吃饭，带着朋友过来，就是帮私房菜引进新客户。

一个星期的开业酬宾结束了，真正考验私房菜的时候开始了。

上午九点多，赵晓峰就来到了私房菜。

不来不行呀！在家里也坐不住，沈露也跟着来了。

这一次，铺得太大了，投入也大。

今天是工作日，而且开业酬宾刚结束，今天生意怎么样，直接决定了私房菜的未来。

至少赵晓峰是这么看的，不确定性太大了。

客人来不来，完全不由赵晓峰来决定。

高档餐厅那边，他还能玩出点花样来吸引客人。

私房菜面对的是工薪阶层，工作日，很多人会选择便捷的就餐方式，快餐厅是很多人的第一选择。

一般商场，工作日的时候，生意都会不如周末。

这一点，赵晓峰是有深刻体会的，周末去一些商场，地下停车场，都是停满车的，甚至要在外面大排长队，工作日停车就容易的多了。

十一点了，开业酬宾那几天，这个时间点，都已经上客了。

电梯口那边，一点动静都没有。

赵晓峰真的慌了，砸进去那么多钱，如果没客人，那可怎么办呀？

私房菜开在四楼，远没有快餐厅那么便捷。

快餐厅那边，早就开始排队了。

赵晓峰的手机里，有快餐厅的监控，不敢说门庭若市，但是生意还是很不错的，快餐厅的一楼，已经坐满了，二楼开始开放了。

私房菜这边，到现在，一个客人也没有。

桌上的电话响了，前台经理接听了:“好，晚上六点半，订一个包厢。”

在开业酬宾的时候，晚上的包厢，基本都是爆满的。

私房菜的包厢，占了私房菜一半的空间，说起来，能够像开业酬宾一样，晚上的生意那么好，其实也是不错的。

电梯门开了，一家三口走了进来。

服务员赶忙热情的过去招待，找了靠窗的位置坐下。

左右四部电梯，此起彼伏，开始忙碌起来。

有一部大一点的电梯里，一下子出来了十几个人。

赵晓峰长出了一口气，私房菜的客人，越来越多了。

“看把你紧张的。”沈露笑着说道。

不紧张才怪，毕竟投资这么大。

到了下午两点半，还有客人来，翻台率，非常的不错。

晚上的包厢，已经全部都定完了。

赵晓峰才意识到，之前的紧张，根本没有必要。

虽然投资大，前期做的准备工作也充足呀！

不说别的，光是后厨团队，就是花重金打造的，这些人，熬过了多少日日夜夜，打造出来的适合丰江人口味的菜品。

还让不同层次的人试吃，解决众口难调的问题。

赵晓峰都觉得好吃，至少七成以上的菜，他是满意的。

至于定价，那更加谨慎了。

参考了至少二十家店的价格，那段时间带着沈露每天去探店，都差点吃吐了。

付出了那么多，总该是有回报的。

打烊了，赵晓峰看了一下账目，不能算非常满意，但是也已经很不错了。

接下来，就看晚上的情况了。

光是包厢的预订情况来看，应该会很理想。

赵晓峰把沈露送回去，又来到了私房菜，核算成本，把中午的账目，核算了一遍。

五点多的时候，就开始来客人了。

到了六点多，外面就开始拿号排队了。

店里的服务员忙不过来，赵晓峰开始帮忙维持秩序了。

戴着耳机，安排客人进店吃饭。

包厢的翻台率不是很高，外面大厅的翻台率，相对高了很多。

人就是这么奇怪，越是有人排队，越是愿意排队。

人人从众的心理吧！

排队的人，在电梯间站不下了。

赵晓峰就把排号的设备，搬到了楼下。

开业酬宾的时候，也没有这么火爆呀！

帮客人拿号的时候，才知道有一些客人，是从快餐厅那边过来的。

看来赵晓峰的营销手段起作用了，在快餐厅消费，会赠送代金券，代金券是可以叠加使用的，在快餐厅每消费到一定金额，系统会赠送代金券。

同样，在私房菜消费的客人，系统也会赠送快餐厅的抵用券。

双店互动，没想到效果这么好。

代金券的叠加，是上不封顶的，不过，有效期是一个月。

八点多了，还有人在排队。

很多人甚至拿手机，把排队的盛况，给拍了下来。

赵晓峰忙的不亦乐乎，虽然很累，但是心里别提多开心了。

其实如果今天的生意不理想，赵晓峰还会有后招的，但是现在看来，根本不需要了，把目前的这些客户招待好，就已经非常不错了。

十一点多，赵晓峰才有时间坐在电脑前，看今天的账目。

当他看到今天的账目的时候，惊得差点跳起来。

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