第1737章 1768 元宵
花蛤豆腐汤:花蛤用盐水浸泡两个小时,洗净备用,豆腐切成厚片或者小方块备用,锅中水烧开,放入姜片煮一分钟,加入蛤蜊、料酒,煮八分钟,豆腐下锅,加入葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉煮两三分钟即可出锅。
炒花蛤一般不用味精,酱油可舍去换成少许盐,但要略加清水减少花蛤炒制时间,直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩,最后勾适量水淀粉,能使花蛤更好地挂汁,滋味更浓。
除夕,全家穿得暖和又时尚的回去,一看到老娘竟然把前几天送回来的华花蛤肉做成咸花蛤再上桌,面色都不怎么好,都快成花蛤色了。
也许是一个人玩习惯了,就会想一直玩,连续十几天,柯百佳都和孩子们到处串门,玩游戏,商振清有时候还需要去工会那边点个卯看看有没有突发情况,柯百佳倒是高高挂起了,舒服得不要不要的。
十几天转瞬即逝,元宵到了。
按照地方传统,南方吃汤圆,北方吃元宵。
两者看起来好像是一个东西,其实吧,不是一个东西。
汤圆和元宵的区别主要体现在:制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。
汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯,元宵是滚出来的,表皮干燥松软。
还有就是原料上的不同,皮和馅都有一些区别,元宵的馅儿像硬糖块一样,以甜口为主,黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等口味比较常见,外皮是生糯米粉。
汤圆的馅儿要软很多,跟包子馅儿差不多,口味也丰富很多,除了传统的黑芝麻、花生外,还有鲜肉、荠菜、水果等等口味,咸甜荤素一网打尽,外皮是糯米粉团。
做汤圆,先要把生糯米粉和成粉团,然后把各种馅料包进去,和包饺子差不多,最后搓圆圆。汤圆的大小有很多种,除了常见的大小,还有珍珠一样的小圆子,或是比乒乓球还大的肉汤圆。
做元宵,则是把硬硬的馅料切成小块,蘸上水放在铺满生糯米粉的簸萁上滚啊滚,边摇边洒水,最后滚成一个圆球,一簸萁出来的元宵,大小个头也不是那么均匀。
所以汤圆的表面光滑黏糯,元宵的表面没有汤圆光滑,有点坑坑洼洼的。
柯百佳个人更喜欢汤圆的,闺女也是,不过汤圆可不要玩,元宵可以玩。
两孩子跟着玩心大起的老娘,白天摇元宵,晚上玩花灯。
“谁做的花灯最漂亮最受欢迎,就奖励她可以要求家里其他人做一件事好不好!”柯百佳忍住笑。
因为她信心十足,早有准备。
两孩子懵里懵懂的。
商振清也觉得自己信心满满,准备一张长方形卡纸,这是柯百佳准备的材料,他也没去探究来源。
商振清在纸的两端各画出一条等宽的线,画出的部分作为灯笼的两端,在画出的两条线上,用尺子分成等宽的线,柯百佳瞧着大概是分为一厘米宽,用尺子描出线。
用壁纸刀把画好的线划开,灯笼的两端不要划开,把灯笼的两端向反向折叠,在划开的纸条上贴上胶,把长方形的两端粘合一起,灯笼的雏形完成。
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