第1826章 1857 九色
上等的雪花牛肉煎八分熟,再和芦笋片混合过下热气,摆盘后撒上点香料点缀再上个蛋黄酥,水果拼盘,牛奶小方。
呵,就这牌面,再说不行,她能立马让城北的过来复刻一遍。
在空间找了点食材备好,次日一醒来,柯百佳按部就班送闺女去书店。
柯红军也知道了她今天要亲自做席面的事儿了,忙问需不需要帮忙。
“不用,两个跳梁小丑罢了,再说了,就算他们不要脸的说我做的饭菜不好吃,我也留了后招。”
今日她安排大家做点炸春卷和狼牙土豆当赠品,昨天说会过来的食客得了实惠,想必会全心全意的给其他食客传达一下昨日的画面,等她需要其他人的证词来判断美食的味道,吃了她东西嘴软的众人,会替谁说话,不言而喻。
这城北饭馆啊,从盯上自家美味饭馆开始,就已经注定了要自打巴掌。
下午三点半左右,柯百佳觉得差不多是时候准备了,头发盘起来,帽子戴起来,换上一套白色的厨师服,围裙袖套全都准备好,再洗手,拿出食材开始准备。
一旁的真主厨开始给柯百佳打下手,至于饭馆里原本的快餐菜式,连二厨都能自己搞定,此刻已经忙碌上了。
但只要是个厨子,就没有不向往跟高技术高段位的前辈学习的,空闲时间,都会过来看一眼,再看一眼。
将桃仁下沸水中泡后去皮,用熟菜油炸酥,捞出,将锅洗净掺适量清水烧沸下白糖,炒成糖汁,加甜面酱抄匀,将桃仁均匀粘裹上糖汁起锅。
冬笋焯水后切成两边有锯齿的片,加醪糟汁、川盐,上笼蒸至人味。葱白切成四厘米长的段,两头用刀划约十五厘米深的细丝,在清水中漂成花葱,中间缠一丝发菜共二十四卷。
鲜豇豆人沸水悼水断生,捞出漂冷,切成八厘米长的段。
兔丝切成五厘米长的细丝,熟鸡肉改成四厘米长、指甲盖儿宽的条,火腿、鸭子各切成四厘米长、同样是指甲盖儿厘米宽的薄片。
将各种已制好的菜肴分别装人攒盒的小格,中间小圆盒装入发菜卷,再按荤素、颜色。形状岔开放人攒盒,临上桌时分别浇上味汁。
红油味汁浇兔丝,椒麻味汁浇鸡条,姜汁味汁浇豇豆,糖醋味汁浇发菜卷,其他未淋汁的原料刷上芝麻油,然后将盖盖好上桌,待客人上座后再揭开食盖。
四喜蒸饺美观配色喜气,在纯白的瓷盘上,不需要二次装饰摆盘。
随着一道道菜半成品或上锅,时间也来到了五点,夫妻两已经抵达,发现今日的时刻比昨日的还要多,不免有点紧张的情绪,但他们今日身后还跟了一个少年一个妇人,又是背后的雇主,只能咬着牙装作昨日那种趾高气昂的样子进门。
有服务员进来说,老板,他们来了。
前面发生什么事情,后厨的柯百佳也能知道。
“好,柠檬水端上去,有几个人就给几杯。”
“好,我知道了。”
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