无字江山

涮羊肉很好吃，其实我吃的不是涮羊肉是铜火锅，因为这个铜火锅跟我白城家里那个一模一样，我甚至觉得在雾气升腾中看见了母亲。

因为在我二十年的记忆当中最美好的时光就是每年大年夜那一锅香喷喷流口水的草原铜火锅，没有什么事情是铜火锅解决不了的，没有任何一种喜悦欢庆是铜火锅承载不了的。

甚至一锅铜火锅便是我对童年对人生幸福的全部定义。

只是目前离家出走以后整整十几年我再也没吃过铜火锅，家里的跟眼前一模一样的铜火锅。

今天我却没有任何犹豫就是要吃。

父亲给我的印象深刻的时候不多，对我刻薄冷漠的时候更多，但是我到现在都记得他盯着我的眼睛一字一句的说，“儿子，世界上只有两种人：一种是吃火锅的人，另一种是其他人。草原火锅是这个世界上最好吃最好吃的东西。”

火锅其实早已经不仅仅是一种简单的吃食了，在火锅的江湖里，有传承、秩序、包容、圆融，正如学者易中天所说，“火锅简直浑身上下都是中国文化”：烹饪手法上，它“以柔克刚”；食材选择上，它“兼济天下”；味道上，它体现了一种“中和之美”。

其实，吃火锅也是要讲规律的！说起这个即便我很久没再吃老家的铜火锅了可是我还是可以说的头头是道，首先要放几样菜口感更佳，例如葱、豆芽、金针菇等等。

其次清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。

还有以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

嘌呤摄入过多，可能引发高尿酸血症，严重的甚至引起痛风。而饱和脂肪酸，则有可能引发血栓。所以，先素后荤才更有利于健康哈~

我甚至在高中的时候就总结出了一份最健康的火锅烫菜时间表，带着对母亲深深的怀念。

首先大概是15分钟，种类有鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等。一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里？那就要注意多煮一会儿，若要90地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。

其次是大约10分钟，有老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等。这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是1分钟，这时的肉质是熟又嫩。

接着大约4-6分钟，有牛百叶、海带、莴笋头、郡花等。牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

还有大约1-分钟的萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等。一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

另外当然可以直接食用的午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。

与此同时吃火锅必配新鲜蔬菜，不光美味解腻还因为养胃，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

豆腐的作用也不可瞧，有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

这些还不算完，吃完火锅后还需要降降火，火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制**菌的生长。

蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。

绿豆南瓜汤也很管用，绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素a。二者煮汤营养丰富，清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。

只是阿日善这不可能有这么多配菜蔬菜酸奶蜂蜜绿豆南瓜汤什么的，她这里只有牛羊肉只有大白菜大萝卜而已，幸好我自己居然翻找到了冻豆腐，这可是北方火锅的绝佳搭配。

冻豆腐一般都不是在外面买的，都是过年之前自己家做的大豆腐，要做许多保存下来，一半放在屋内的大岗内保存当作新鲜豆腐食用一半则直接拿出去切成块放在盖帘上做成冻豆腐。

实际上这个豆腐不是阿日善有意做成冻豆腐的，毕竟冬天才刚刚到来而已，是她做了大豆腐然后放在屋外的大缸内新鲜保存，结果没想到她出去办事回来就突然遭了暴雪气温骤降，于是便变成了冻豆腐，大块的冻豆腐。

不管怎么样我有口福了。

阅读无字江山最新章节 请关注盘古小说网(www.lawace.cn)