第四十三张油馃子
“二婶,油馃子应该怎么做?乘油还热着我们顺便炸了吧!你也做了一天针线活了,休息下,只要在旁边指导我就可以了。”
二婶拿着针线坐旁边边做边说“你把家里的老面酵(jiao)子拿出来,放奶粉和鸡蛋和均匀,然后放旁边继续发面,剩下的酵子再放水和面进去,今天多放面粉进去,那是要发好阴天做馒头花卷用的,和好面就放你们房间去,那个房间比较暖和,这样面发好了阴天的馒头蒸出来才松软漂亮。”
刚才那些做完后又吩咐王璐说:“再取一个盆里面放红糖,蜂蜜牛奶还有苏打粉搅拌均匀放一边。”
做完这些,王璐拿给二婶看“二婶你看这样行吗?量够不够,不够我再加点。”
“够了,这些就是个零嘴,你做的这些再用油炸出来估计都有一大盆了。”
“你再多拿一个盆装好面粉,把熟好的热油倒进去和成油酥面,这时就把之前和好的面分开两份,一份和油酥面和一起,还有一份和刚才的黑糖那些的和一起。然后分别把这些面团揉均匀,拿几个大盘子,把这些面团分成鸡蛋大小的样子分开若干,再盖上布放在靠近炉子最近的桌子旁边”
“是这样的吗?”王璐虚心请教。做这些传统小吃还是很有意思的。
“是的,就你照我说的做出来的很好,不像第一次做。”这时姐姐也忙好手上的针线进来说要帮忙。看到是在做油馃子,连忙就说
“这个我也会的,往年在家里妈妈都是指挥我来做的,只是没那么讲究,不放奶粉和黑糖的。”
说完就洗手开始帮忙了。看着连香姐姐先把白色面团用擀面杖擀成面片,黑色面团也照之前的样子擀开。给白面片上刷上水,在把黑色的面片放上去,然后用菜刀把面切成长方形条状,再在条状面块中间划条口子,拿起来把中间那条口子打开,一头从中间穿过,就这样做成花式果子,之后试了油温就开始下锅炸。这样做炸出来就是中间是黑色的,上下是白色的。
之后又拿一片白色一片黑色,卷成筒状切成面片,再捏成各种花样。
最后不知道这么的白色面团多出来了,王璐就想起来前世小时候吃过的油饼,于是直接擀成一片圆圆的放进去炸熟,原来这样的油饼味道也是很好的,奶香味很浓。
“二婶,这油我们放着,今天的发面没有了,阴天等酵子发好了,蒸馒头的面稍微少做点,留一些给我炸油饼吃吧,这些阴天估计就要交给你和二叔了,阴天我还要出去还板车和买东西呢,有没有做完的留给我回来我们继续哈!”吃完拿油饼,不知道为什么感觉比以前吃过的还要好吃。估计是加了奶粉的缘故。
“我把奶粉就放这里,阴天做馒头也可以放些的,奶香馒头应该是个不错的吃食,到时候祭拜灶王爷和祖先也给灶王爷祖先尝尝。估计现在还没有人会去做奶香馒头的。灶王爷开心了会保佑我们家的。”
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