异乡蜕变

4月份酒店各项改造工作都在紧密锣鼓地推进，4月底刘总听取了第一次经营工作汇报，参加人员包括酒店总经理刘总、副总经理胡总、办公室主任傅胜喆、客房部经理曾经理、财务经理何经理以及新承包厨师长莫师傅。

“酒店边经营边改造，大部分改造工作都进展算顺利，硬件软件要齐头并进才行。现在管理人员也都到齐了，大伙都简单谈谈手头上的工作进展情况。”刘总首先发言。

“傅主任先说一下。”胡建华开口说道。

“好的，刘总，胡总，这个月办公室已开展的工作以及下月主要开展的工作简单汇报如下：

1、已完成员工手册初稿，胡总已提出修订意见，这两天可以报刘总审批后定稿；

2、在曾经理配合下已完成日常检查表格编制工作，胡总已审核通过，日常酒店检查工作可以按表格实施检查；

3、本月已招聘18名员工，客房部12人，餐饮部6人，餐饮部6人安排老员工带，客房部员工正按照培训计划由曾经理实施培训。

4、后面的工作主要有员工手册定稿后进行全员培训，制订酒店多方日常检查机制，形成常态；进一步落实酒店员工培训计划，提升员工服务技能。”

“下面我汇报一下客房部的工作情况：已完成客房服务标准，并已纳入到员工培训工作当中；与办公室一起完成了日常检查表格内容制订；配合办公室进行员工招聘工作；对新员工客房服务要求与标准进行了培训；接下来的工作仍围绕这些工作去推进。

另外胡总要统筹协调客房、餐饮等部门针对一些重大接待任务或者部门重要人物，要有制定具体的工作计划方便以后多部门实施。”曾琳对客房部工作进行了汇报。

“财务工作方面都比较正常，刘总直接管的，就是前四个月开支大增，但收入没有什么起色，经营方面需要想办法。”财务何经理也是项目投资人的亲戚，在私人企业里面很正常也容易理解。

“餐饮厨房已交接完成，已完成新菜单的确定，今天晚餐欢迎大家一起试下新菜。菜式定下来后好搞份新菜单才行”，厨房莫师傅倒也长话短说。

“大家谈过了，我这边讲一下经营方面的事情。刚才大家谈的工作基本上都是按照平常会议要求实施并推动的，很多工作比预期的要好、要快。

我这边管控的费用都是在预算范围内的，前四个月经营受改造影响业绩有点下滑。5、6月份要把业绩提上去，下半年运营就要对照下半年经营目标、利润目标去搞，这与大家利益也息息相关。

酒店基本改造完成，当前比较重要的是开发客源，这是我的重要工作，主要有以下想法和大家一起去推动：

一方面是与周边企事业单位联系，成为其接待酒店，这方面工作我已在实施当中，现已与两家单位达成协议；

二是部队的招待业务不能落下，具体事宜由刘总和项目投资人衔接好就可以了。

三是KTV营业后会与KTV联动搞活动，想订房的客人都能够在我们酒店住下，而不是到其它酒店去开房；

四是活动促销，例如现在五一活动已在实施当中，客房与餐饮联动，客房与KTV联动，优惠促销抢夺客源；

五是印制宣传单，在一些人流量大的以及如祖庙等旅游景点派发吸引客源。希望5月份客房出租率达到65%，6月达到80%；客房平均价格达到160元。这是我的一些想法。看刘总还有什么补充。”

“大家最近辛苦了，最近几个月来酒店面貌发生了很大变化。这几个月投入大了一些，加上客房在改造，但出租率仍有50%多一些这是难能可贵的。刚才胡总提的经营目标我是赞成的，大家按照计划去实施推动，我就看财务指标。

另外特别强调，由于新员工比较多，所以办公室要在营造一个良好的工作环境和工作条件，在让员工心情愉快地工作方面下点功夫。还有就是同客房部、餐饮部加强员工技能培训。我就没有什么补充的了，今天晚上我请客，大家一起在餐饮部聚餐。”刘总快人快语。

这次经营会议傅胜喆对酒店管理又有了进一步认知，这一个月来摸索学习，加上胡建华以及曾经理在酒店管理知识的灌输，傅胜喆对能够胜任这个办公室主任职务有了更强信心。

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