异乡蜕变

“对于KTV经营，胡总有一些什么看法”，待其他人离开后，刘总开始讨论起KTV的事情来。

“对于由我和傅胜喆负责KTV我没有意见，但责任还是要划分一下。KTV涉及一些经营的事情主要由傅主任负责，傅主任以前在迎宾馆从事过相关的工作，但是还是需要招聘一名有经验的主管比较好。”胡建华说到。

“我也认为需要招聘一名有经验的管理人员，毕竟我和胡总很难每天晚上都在KTV守着的，毕竟还有其它许多工作要做的，KTV管理是兼任而已。”傅胜喆补充道。如果不招聘一名有经验的，那不是忙死自己，傅胜喆暗自道。

“这点没问题，傅主任抓紧招聘一名有经验的KTV管理员”。刘总敲定招人的事情，胡总与傅胜喆对望了一下，两人都感觉心里落下一块石头，不然真摊子工作就完全落两人身上了。

“KTV改造进度如何了？开业定什么时候为好？”刘总问道。

“可以定在5月中旬，估计筹备工作以及采购工作完全完成了，员工培训也到位了，具体刘总定一个时间。”胡建华回复道。

“那就定在5月15日营业。”刘总翻了一下日历就定下KTV营业时间，刘总继续说到，“我和胡总一起负责对外工作联络，特别是部队、派出所方面，傅主任有机会也要认识一下派出所那一帮子人，毕竟经常会打照面。对了，KTV经营方面你们两人还有什么想法？”

“经营方面，我认为还是要把住客房的有KTV消费优惠以及KTV消费的住房也有优惠，尽快明确优惠活动，在开业那天推出来。”胡建华讲了自己的一些想法。

“我这边会完善下KTV吧台出品，尽可能丰富菜单提升营业额。经营方面海有一定比较重要，这种消费可能有妈咪小姐入场，可以带动人气及消费，当初迎宾馆啤酒屋为了提升业绩没办法也引进了。”傅胜喆也谈了自己的想法。

刘总和胡总对傅胜喆想引进妈咪小姐入场的想法还是比较认同的，都深以为然。刘总说会和负责人沟通看有没有熟悉的人引入进来。“傅主任，如果有妈咪、小姐入场，他们推销的哪类产品有提成，提成比例设计多少合适，你先拿份简单方案出来，等妈咪到场后一起再简单确认就可以试行了。方案出来后给我和胡总确认下”，会议最后刘总给傅胜喆安排了一份工作。

要接手KTV管理工作，虽然多了份责任，但傅胜喆还是很欣然接受的。傅胜喆觉得自己做的越多，积累的经验就越多，自己成长得就越快。傅胜喆需要多一些历练的机会，所以不怕做多，也不怕做错，辛苦点就辛苦点。酒店正推出的日常巡查机制就是傅胜喆最近工作结果的检验。

在胡建华指导与曾琳的建议下，傅胜喆结合酒店实际情况，制定了三份日常巡查检查表，一是客房日常巡查检查表，二是餐饮KTV日常巡查检查表，三是工程及安全日常巡查检查表。

客房检查主要包括员工仪容仪表、服务规范、客房及卫生间卫生情况、空调及冷热水正常与否、垃圾桶清理以及客房是否存在异味灯情况；

餐饮KTV检查包括员工仪容仪表、服务规范、餐厅KTV卫生情况、食物存放规范问题、食物变质检查、下班后水电气关闭检查；

工程检查包括水泵房设备、配电房设备检查记录；安全方面检查包括针对消防设施、灭火器、应急灯、消防通道检查及记录。

日常巡查每周检查两次，每周一、周四进行检查，检查小组成员由胡建华、傅胜喆、曾琳、工程组工程师四人组成。日常巡查成了四人常规也是非常重要的工作，也成了酒店客房餐饮KTV员工非常重视认真对待的事情，毕竟发现问题会直接在工资中给与责任人罚款的。

每次检查时，每当与服务员碰面“傅主任”、“傅主任”的招呼声，见到服务员小心谨慎的样子，傅胜喆有一种被人尊重的感觉，有了一种让人仰视的感觉，傅胜喆在检查工作中深刻地体会到了当管理人员的乐趣，原来这种高高在上的感觉竟是如此美好。

胡建华、曾琳每次检查竟然都戴着白手套，傅胜喆打趣道，“你们这是按照四星级标准来的呀，这样员工不被你们整死呀？”胡建华回应道，“如果真要酒店评级，我们二星级肯定没问题，三星级也说不定，所以要高标准高要求。”

虽然戴着白手套，胡建华、曾琳主要针对眼见到的地方进行检查，包括电视柜、床头柜、桌子、沙发、马桶、洗手盆等地方是要求必须干净的，检查下来白手套不能有太多污渍。待服务员摸透了检查的要求和标准后，检查组隔一段时间会慢慢加入一些以前比较少检查到但需要隔较长一段时间需要清洁的地方进行检查，一段时间执行下来，常规巡查的项目员工大部分都能够落实到位了。

5月中旬，KTV正常营业了，招聘了一名有经验的主管负责日常运营管理工作，工作向傅胜喆汇报。开业前两周生意很一般，KTV晚上6点开始营业，傅胜喆一个人下班后有时候也无聊，晚上没什么事情都会去KTV转一转，就当日常巡查工作了。傅胜喆对KTV倒不陌生，以前在迎宾馆啤酒屋就有这业务。那段工作经历对现在的酒店管理工作竟然有了不少帮助。KTV点歌系统正常了外，KTV的吧台出品傅胜喆拿出了不少主意：一是餐饮配合卖小食凉拌菜、炒粉炒面之类的，加上进的干货鱿鱼干、花生、瓜子等等，吃的出品比较丰富了；二是果盘，饮料，傅胜喆把自己以前学习的又能够快速出品的放进了菜单；三是除了啤酒、红酒外，推出了三款鸡尾酒，定价挺高的，也丰富了菜单。宣传方面在酒店宣传单张上加上KTV相关内容，同时酒店拉上横幅住酒店人员KTV消费免费送半大啤酒以及KTV消费住酒店八折优惠等促销活动。酒店总经理刘总对傅胜喆在KTV经营上的努力还是非常满意的。

除了制度规范、招聘培训以及日常巡查工作外，KTV管理工作让傅胜喆觉得自己工作价值更高，除了面对服务员以外，有时候还要面对客户处理一些争端，给客户送果盘或者打折，这让傅胜喆不仅感觉到了很有面子，也更加深刻地体会到了权力的好处，同时在比较弱项的与人沟通与人相处方面傅胜喆也开始变得轻松了许多。

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