静夜食堂

「不是咖哩魚頭嗎?」

由於所有選手的廚房都是作成開放式的，作在特等席位的評審們自然可以將中意選手的菜餚從食材準備到料理過程都看得一清二處。

端詳著眼前一盅盅類似於烤布雷用的容器，又一的金髮評審按耐不住好奇心，將其上的囊餅用湯匙輕輕壓碎，隨之而來的，就是極具侵略性的香氣。

那股有著幾番壓倒性的暴力香氣，甚至讓人隱隱有種錯覺，認為其後有著強力的空調才能讓香氣如此源源不絕地不斷噴湧而出。

如果說先前的幾位學生的表現尚能以驚艷稱之，這種絕對性的君臨充分地展現了層次之差，

而心底早有猜測的純此時的眼睛也不由得略微放大，正因為料理已經近在眼前，他才得以察覺了更為細節之處。

這可真是..不留活路啊。

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這個嘛，解說絕活這種事一般廚師都是不願見的，但既然他都光明這大的用上了，我想是不考慮繼續保密下去，所以我就說出我的猜測吧?

葉山接觸到純詢問的眼神，輕輕的微笑表示同意。

我從料理開始沒多久就注意到了，葉山選手所用的油脂與其他選手有著本質上的不同。

就如同番茄對於紅醬的無可取代性，油脂對於咖哩來說也是無可替代的，任何少了油脂的咖哩，其香氣都會稀薄上許多，而我沒有猜錯的話，葉山同學手中的就是印度咖哩常用的GHEE，或者更精確點，事印度人炒菜時所慣用的油脂，所以可以說是再沒有比它更合適於本次課題的油了，更何況不僅於此。

他是在自製時就採用歐洲的奶油製造法，其中的典型，我相信各位應該都有耳聞過法國的艾許發酵奶油?而這種奶油在工序上就會以巴氏殺菌法處理生乳和並將之發酵，並靜置16至18個小時，在這過程中奶油便會自然產生濃郁風味和一定的酸度，也是製成法式酸奶油（Crème fra?che）的訣竅，而葉山又在這之上用澄清奶油的作法將之精製成了脫水奶油，這使得其香氣更加淳厚的同時，還會帶有發酵後的風味。

「真是被你打敗了啊，藤岡七席。」

葉山作出了舉手投降的動作，但純卻毫不領情。

少來了，你那可不是甘於拜服之人會有的眼神，而且，你的咖哩的秘密不只於此，但是更進一步的功夫，不嚐上一口就連我也說不準。

依舊是金髮男子打頭陣，他先將囊餅吸附著咖哩的湯汁，接著再送入口腔之中。

當舌頭的味蕾與咖哩接觸的剎那，他感受到了甚麼是宛若實質的香氣。

原本不可捉摸，只是搔癢著嗅覺得香氣，在與舌頭碰觸後，彷彿放大了無數倍，甘美幾乎沒有前後之分的流竄於全身，讓肌膚的毫毛都為之豎立，甚至不自覺地顛起了腳尖，讓他回想起了與初戀唇瓣互相接觸的那瞬間。

「簡直是醍醐灌頂，我這麼說也不錯吧?這奶油甚至隱隱壓過了所有香料一頭，成為了咖哩最為堅實的基底。不過，這樣強烈的香氣不會彼此衝突的關鍵，應該還有一點，但可惜我明明對這味道有印象卻始終想不起來。」

「是印度式芒果優格(mango lassi)，一般是作為搭配的飲品，但在某些地區也有把芒果及優格當作咖哩配料的習慣，因為它們的酸味可以中和香氣的惱人感。」

夏芽因為業務想要進一步拓展的關係，早就開始會不時的與東南亞市場接洽並訪問當地，當然，印度也不會被排除在外，而芒果優格作為有幫助消化功效的飲品自然是她的心頭好之一。

擄獲，乃至可以說成蠱惑人心的料理，再加上使其溫和的配料，如此的搭配自是所向披靡，這讓純原本也想品嘗一下的心願變成了奢望。

「啊，我可真是..」

注意到一旁純逐漸怪異的眼神，夏芽這才放下了湯匙，但整個容器也幾乎是一乾二淨了。

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雖然還能客套的應付本次選拔的最大贊助商，但純的心力早就全放在了葉山身上。該說是不塊微真正的舌頭，對方的香料應用只能說讓人拜服，某種程度上，比他高星的料理人說不定也做不到這種地步。

「這，葉山同學的得分是20、20、20、19·19，總成績高達98分，已經是媲美十傑的高得分。」

三個滿分嗎?

創真看著評審們頭上的給分燈，露出了滿意的笑容。

對手越是如此，對他而言就越是有趣。

因為雙方都不會是止步於此的料理人，唯有群星，才能見證彼此的璀璨，而暫時這個時代的滿月，純，自己尚無法射落，那麼，就先讓我獵下你這顆最大的明星吧?葉山。

「看來還沒有死心的樣子?幸平同學。」

「是啊，謝謝你的咖哩了，很好吃。那麼，你準備好品嘗我的料理了嗎?葉山?」

「你的表情，有些猙獰呢。」

看到創真那嘴角認不住抽搐的模樣，純也只能苦笑，因為那幾乎變形的表情實在再明白不過，那是那傢伙興奮不已時候的表現。

「你果然也選擇了將香氣醞釀，不過我比較笨拙，想不到葉山你那麼聰明的方法。」

創真說著，將一直罩著的蓋子揭開，露出了裡頭被鹽塊包裹住的烤雞。

「這不是我妹妹吃過的那道料理嗎?」

夏芽的吃驚是可以預見的，因為她沒想到會這麼快就與妹妹稱讚不已的方式見面。

這就是我剛才為什麼會說那小子投機了，不過，粗糙的單純複製是不可能蒙混過關的，所以您大可放心，那小子一定會給您一點驚喜的

朝陽看著創真神色如常的端上料理，露出了一絲譏諷。但他當然不會作出刻意丟難這種低端的超作，反而正因為前面葉山的表現，他也只要如實評分就好。

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