静夜食堂

「鹽包烤雞Poulet en cro?te de sel嗎?雖然在

可能很稀奇少見，但在我的家鄉卻是每年過節時的菜餚，光是如此，與前幾位學生比起來可是有失水準的?」

「這樣說結論就下得太早了，法蘭索瓦先生。」

朝陽看著眼前金燦燦的麵包皮，並作出了嗅聞的動作。

「您聞聞看，這個鹽麵包並非那麼簡單的。」

「嗯?的確，光是麵包的香氣，發酵得在如何完美，也不可能有這樣的混和香味。香料麵包?不對，鹽包烤雞的麵包並非拿來就食，單純是保住水分及讓香料更加入味用的。那麼..」

有如胡椒及麝香·甜橙、薑混合比例的香氣，加了胡荽及薑黃嗎?不，光是這樣，柑橘香也太重，而且還有略帶松香的氣息，還有小茴香?但這種酸甜，連丁香都有?但是，即便是把香料麵包奢侈的旯拿來做成烤雞的外皮，這樣複雜的香氣也是無論如何塑造不出來的。

看到純有些苦惱的神色，創真暗自點了點頭，既然連好友都分辨不出，看來這次自己的確作出了一次極大的跨越。

「看來你的冒險心比其他學生更甚呢?」

朝陽滿臉笑容地說道，讓人甚至都認不出來他是幾日之前惡劣無比的踢館者。

「我猜，你是用了調味鹽，也稱煙薰鹽。至於外層麵包的香料，我看看，你應該用了胡荽、紅辣椒粉·薑黃、胡椒、小茴香、鹽、丁香、肉桂、小荳蔻、大蒜、乾薑、洋蔥、葫蘆巴葉、和黑芥。這是傳統印度咖哩Masala針對咖哩雞的經典食譜，對嗎?」

「才波評審說得沒錯。」

原本還得意洋洋地想要解說創真，因為被贏了自己的人看破了手腳而感到有些沒勁。

「而且，我猜測內裡應該模仿藤岡九席的食譜【子母酒灼鹽烤鵪鶉雙絕】，這的確也是很適合本次考題的一種料理，不僅像葉山同學一般能讓香氣先被收斂的包覆住，等到撥開麵包皮時會爆發一次，切開母雞又會迸發第二次，是個極佳的點子。」

雖然朝陽是滿口稱讚，但在一旁純的耳裡聽起來就是怪怪的，就像是在說你抄襲應用得不錯一般。

要知道，創真會利用這食譜來讓原本醃製母雞時的香料鹽水及鹽麵團鐘的煙熏鹽來架構出第一種咖哩醬汁是純都沒能想到的絕佳創意，想必伊武崎在這中間也出了不少心力，而作為外表的雞用了較為柔和，潛移默化的間接香氣，想必內裡應該還另有乾坤。

「那麼，請讓我為各位完成這道料理。」

在創真的湯杓輕輕一敲之下，原本就由於較多的鹽分，並在烘烤後顯得更加乾硬的麵包皮自然的龜裂，並一塊塊地剝落，而那股柔和的咖哩香終於脫離了外殼的束縛，逕自飄散而出。

看到眾人對那股香氣的滿意神色，創真咧嘴一笑，終於有一個地方沒有被眼前這討厭的傢伙說中。

「還沒完呢，這一刀下去，真正的美味才會隨之迸出。」

順著少年的話語，不知道是否因為個人的觀感問題，創真選擇優先頗開的是夏芽面前的烤雞。

刀刃也利，但並非無堅不摧，可少年的刀在眾人的眼裡就宛如在奶油中切割般幾無阻力，唯有了解此間秘密的純知道創真只是將原本綁著的棉線一口氣全部砍斷而已。

在母雞完美地被一分為二的瞬間，原本淡雅的咖哩香氣被另一股更為霸道的香味給吸收，並使之更盛。

「兩種咖哩條配嗎?真是何等的大膽。」

連原本穩信葉山必勝的汐見教授也不由得站了起來，哪怕是一點也好，她想要將這道足以威脅到葉山的料理全貌給看得再清楚一些。

「原來這就是你想到對付我的辦法?」

台下的葉山，也不由得為之訝異。

當創真使用煙熏鹽的秘密被揭開時，原本他就已經很佩服對方在料理上的敏銳度，利用這道鹽包烤雞的食譜稍加改動，並照搬了印度家常食譜的香料組合，以一個在一個多月前還對香料應用停留在粗淺階段的廚師而言已經非常精彩了。

「原來，你那幾乎要接近咖哩正常搭配的香料是這麼來的，兩種咖哩....看來我還是不夠大膽。」

但沒想到，對方居然膽大妄為的結合了兩種咖哩醬汁。否，正確來說，第一層的咖哩途留清香，使其被內裡的真正醬汁強制地揉入其中時不會有任何的違和感。

而純也沒料到創真這傢伙為了勝利連原本已經十拿九穩的料理又作了大幅改變，看來見了葉山的這一面給了他很大的刺激。

不過，這味道。

比外層的咖哩香多了乾芒果粉、綠小荳蔻、印度藏茴香、黑荳蔻、薄荷、黑小茴香，這應該是印度傳統蔬菜咖哩的配方。

「那麼，事不宜遲，就讓我先來品嘗吧?」

將湯匙伸出，夏芽夾入了一絲外層的雞肉內裡的鵪鶉以及一點米飯及咖哩，然後懷著期待的心情吞了下去。

語想像中不同的是，雞隻浸入味的咖哩香氣並沒有與內裡的咖哩醬起衝突，反而是完美的揉合在了一起。

就宛若兩者彼此之間便是缺失了一角的拼圖間的關係，天生就無比契合。且鵪鶉的肉雖然表皮經過風乾，但意外的並沒有乾柴，反而是在獨特的風味也有幾許香料的氣味。

「有點類似於西方之地的風乾雞，不過這種風味，應該是按照傳統鵪鶉的處理方式讓其窒息而死後再放血，並去除內臟後塞入香料並風乾，這樣比原做法的讓其被活活風乾而死少了些自然浸透的圓潤感，但是咖哩的醬汁增稠方式很好地彌補了這一點。」

朝陽滿面笑容的說出讓人毛骨悚然的話語，使得原本一身成熟風韻的夏芽不自覺地像個小女生依樣靠向了純這邊，並下意識地抓住了他的衣角。

「山藥泥、馬鈴薯泥，還有香蕉，不過有部分是濾過的香蕉水，只有一半是原塊同咖哩一起燉煮，沒想到香蕉咖哩這種印式做法你也知道。」

雖然也有加入咖哩、咖啡的做法，但的確在

並沒有水果咖哩的概念，但作為發源地，印度的家常菜中也許多香料與香蕉組合的食譜。

「」

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